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Microrganismi, il loro ruolo nella qualità dell' olio di oliva
L'Informatore Agrario
La qualità dell' olio è sempre più vincolata all' attività microbica durante la filiera produttiva. L' uso di una corretta tecnologia consente di avvantaggiarsi dei lieviti utili e di limitare i danni di quelli indesiderati
Autore: Ciafardini Gino, Cioccia Giuseppe, Zullo Biagi Angelo
Categoria: VARIE
Data: 16-11-2012
Numero:
43
Tempo di lettura:
89 minuti