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Pomodoro trasformato al Sud: qualità e aspetti nutrizionali
L'Informatore Agrario
Conoscere le caratteristiche volte a soddisfare i requisiti industriali per il pomodoro da industria è un fattore essenziale per scegliere la giusta varietà. In questo articolo riportiamo i risultati qualitativi e nutrizionali di 7 varietà di pomodoro, 5 per pelato e 2 per cubettato. BIBLIOGRAFIA
Autore: Troccoli Antonio, Trifirò Antonio, Rapacciuolo Mariateresa, De Giorgi Alessandro, De Sio Francesco, Giuliano Bonaventura
Categoria: TECNICA
Data: 6-4-2017
Numero:
13
Tempo di lettura:
88 minuti