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Le macchine per la pressatura dell' uva
L'Informatore Agrario
La pressatura dell' uva è la prima fase della vinificazione e come tale influisce sull' estrazione di diversi composti nel passaggio dall' uva al mosto. In commercio esistono varie tipologie di presse specifiche per la vinificazione del vino rosso o bianco. Importante risulta conoscerne il funzionamento per scegliere le operazioni necessarie da improntare durante la pressatura, a seconda del proprio obiettivo enologico
Autore: Lavezzaro Simone, Morando Albino
Categoria: TECNICA
Data: 7-12-2017
Numero:
44 - Supplemento Vite & Vino
Tempo di lettura:
69 minuti