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Parmigiano Reggiano a tasso ridotto di sale
L'Informatore Agrario
L' obiettivo finale della sperimentazione è quello di poter inserire in etichetta la dicitura nutrizionale «a tasso ridotto di cloruro di sodio». I risultati finali saranno disponibili nella prossima estate e riguarderanno la riduzione di un quarto di sale in ogni forma, pur nel rispetto delle caratteristiche sensoriali previste dal disciplinare di produzione
Autore: Bortolazzo Elena, Reverberi Paolo
Categoria: TECNICA
Data: 17-5-2018
Numero:
19 - Supplemento Stalle da latte
Tempo di lettura:
67 minuti