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Più antociani nell' uva da tavola con lievito inattivato
L'Informatore Agrario
Speciale Uva da tavola - Sempre più spesso alcune varietà di uva da tavola rosse-rosa coltivate nel bacino del Mediterraneo rivelano un insufficiente accumulo di antociani e una scarsa colorazione a causa di uno sbilanciamento tra maturazione tecnologica e fenolica. Una soluzione può arrivare dall' applicazione in vigneto di lievito inattivato. BIBLIOGRAFIA
Autore: Palattella Daniela, Masi Gianvito, Caputo Angelo Raffaele, Tarricone Luigi, Crupi Pasquale
Categoria: TECNICA
Data: 18-11-2021
Numero:
38
Tempo di lettura:
90 minuti