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Strutto e sugna, due condimenti da usare con parsimonia, ma da rivalutare!
Vivere La Casa in Campagna
Per questi due ingredienti cade a fagiolo l' antico adagio “del maiale non si butta via niente”. Erano infatti ricavati dal grasso dei maiali che quasi tutte le famiglie contadine un tempo allevavano. Li ritroviamo in due ricette rurali: lo strutto nei rigatoni campani, la sugna nel ciambellone romagnolo
Autore: Lucia Damiano, Miscia Marco
Categoria: VARIE
Data: 1-3-2022
Numero:
1
Tempo di lettura:
37 minuti