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La preparazione di alcuni formaggi tipici
Vita in Campagna
Con sole 5-6 capre o pecore potrete ottenere una discreta quantità di latte da trasformare in alcuni tipici formaggi. La lavorazione ha inizio con la cagliatura che può essere eseguita con la coagulazione lenta o con la coagulazione rapida. Vediamo come ottenere il caprino francese e alcuni formaggi tipo caciotta
Autore: Di Natale Delia
Categoria: VARIE
Data: 1-5-1999
Numero:
5
Tempo di lettura:
31 minuti