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Così nasce il formaggio tipico di malga in Trentino
Vita in Campagna
Il formaggio di malga è tradizionalmente prodotto con latte crudo (cioè non trattato termicamente) derivante dalle mungiture della sera e del mattino. La caseificazione avviene nelle caratteristiche caldere di rame su fuoco a legna. Il formaggio, conosciuto spesso come nostrano di malga , acquisisce caratteristiche diverse in relazione al luogo di nascita e alla mano del casaro che lo forma
Autore: Meschini Ettore
Categoria: VARIE
Data: 1-1-2003
Numero:
1
Tempo di lettura:
29 minuti