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Viaggio alla scoperta del Graukäse della Valle Aurina-Alto Adige
Vita in Campagna
Il Graukäse è un antico formaggio a coagulazione acida che si ottiene senza l’utilizzo di caglio dal latte privato della panna. Un formaggio «povero», che per secoli ha nutrito le popolazioni
che in queste valli bellissime hanno condotto la loro faticosa e laboriosa esistenza. Originario del Tirolo,
si è poi diffuso soprattutto in Valle Aurina, oggi compresa nel Parco naturale Vedrette
di Ries-Aurina. Dal 10 al 12 marzo, in occasione del «Festival del Formaggio» nella splendida piana
di Campo Tures, potete degustare il Graukäse insieme con altri cibi tipici di queste zone montane
Autore: Corbucci Paolo
Categoria: VARIE
Data: 1-3-2006
Numero:
3
Tempo di lettura:
85 minuti