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La pulizia e l’utilizzo dei contenitori vinari in legno
Vita in Campagna
Particolare attenzione va rivolta alla pulizia e alla detersione perché la superficie, che per la porosità e la ruvidità del legno è facilmente contaminata da microrganismi, lascia aderire con facilità i tartrati e le sostanze coloranti. I contenitori in legno sono impiegati per la fermentazione, la conservazione e l’affinamento del vino
Autore: Carcereri de Prati Giuseppe
Categoria: TECNICA
Data: 1-9-2006
Numero:
9
Tempo di lettura:
52 minuti