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Dall' uva al vino passito
Vita in Campagna
I vini passiti si ottengono da uve in cui la concetrazione di zuccheri è stata aumentata attraverso l' appassimento delle uve stesse direttamente sulla pianta, oppure, dopo la raccolta, in appositi locali o su stuoie al sole. In questa prima parte vediamo le corrette tecniche di appassimento, nell' articolo di ottobre illustreremo le modalità per ottenere degli ottimi vini passiti
Autore: Carcereri de Prati Giuseppe
Categoria: VARIE
Data: 1-9-2008
Numero:
9
Tempo di lettura:
76 minuti