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I crauti, una vivanda che si ottiene dalla fermentazione del cavolo cappuccio
Vita in Campagna
Il cavolo cappuccio si coltiva in quasi tutti gli orti, soprattutto in quelli di alta collina e montagna. Di questa pianta si utilizzano le foglie addossate le une alle altre, che nel loro insieme formano una sorta di testa (o palla). Tra gli usi più frequenti di questo ortaggio vi è la produzione dei «cavoli acidi», i cosiddetti crauti, che vengono ottenuti con una particolare fermentazione
Autore: Bacchella Rita
Categoria: VARIE
Data: 1-10-2008
Numero:
10
Tempo di lettura:
20 minuti