Archivio riviste
Benvenuto nell’Archivio articoli! Qui puoi consultare l’intera collezione di articoli delle nostre riviste professionali.
Per una ricerca rapida, filtra per Testata, Anno e Numero.
Se hai bisogno di un risultato più preciso, utilizza la Ricerca Avanzata e cerca per termini, argomenti, autori e data di pubblicazione.
Scegli di effettuare una ricerca più precisa
L' arte dell' assaggio per valutare la qualità dell' olio
Vita in Campagna
Attraverso i sensi del gusto e dell' olfatto ben allenati, gli esperti riescono ad individuare i pregi e i difetti dell' olio. In questo articolo vediamo prima di tutto come si svolge l' analisi sensoriale ufficiale («Panel Test») e come si diventa assaggiatori professionisti. E poi forniamo qualche utile indicazione ai tanti piccoli olivicoltori che vogliono imparare a valutare il proprio prodotto
Autore: Alfei Barbara
Categoria: VARIE
Data: 1-4-2010
Numero:
4
Tempo di lettura:
61 minuti