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La liquirizia di Calabria tra storia, territorio e modernità
Vita in Campagna
In Calabria, tra l' imponente massiccio della Sila e le turchesi acque del mar Ionio, sopravvive l' antica coltura della liquirizia. Questo territorio conserva ancora le tracce dell' originale processo produttivo nei numerosi ruderi dei conci o fornaci che hanno operato in passato. Dal 2011 la liquirizia di Calabria, caratterizzata dal basso contenuto di glicirrizina, ha ottenuto la Denominazione di origine protetta
Autore: Iuliano Luigia
Categoria: VARIE
Data: 1-12-2012
Numero:
12
Tempo di lettura:
51 minuti