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Come determinare l' acidità totale di un mosto o di un vino
Vita in Campagna
L' acidità totale di un mosto o di un vino, cioè la quantità di acidi presenti, si determina tramite la «titolazione» e si esprime in grammi per litro. L' analisi è utile per controllare il corretto andamento della fermentazione, prevenire e/o verificare l' insorgere di alterazioni e valutare se il valore riscontrato è nei parametri dei disciplinari di produzione e consente di procedere a eventuali aggiustamenti
Autore: Carcereri de Prati Giuseppe
Categoria: VARIE
Data: 1-1-2013
Numero:
1
Tempo di lettura:
46 minuti