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La determinazione dell' acidità volatile, analisi importante per la qualità del vino
Vita in Campagna
In questo articolo spieghiamo come determinare la quantità di acidi volatili contenuta in un vino (o in un mosto). Per l' operazione si impiega un distillatore in corrente di vapore. Il valore rilevato è utile per capire se nel vino sono avvenute o sono in atto alterazioni
Autore: Carcereri de Prati Giuseppe
Categoria: VARIE
Data: 1-4-2013
Numero:
4
Tempo di lettura:
41 minuti