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Vini biologici e a basso tenore di solfiti, gli antiossidanti naturali
Vite & Vino
La riduzione del contenuto di solfiti nel mosto e nel vino è un argomento di interesse anche per le nuove tendenze di consumo. Per raggiungere tale obiettivo è possibile mettere in campo diverse azioni, come la iper-ossigenazione o l' impiego di antiossidanti alternativi. BIBLIOGRAFIA
Autore: Fatucchi Guido
Categoria: TECNICA
Data: 5-4-2018
Numero:
1
Tempo di lettura:
73 minuti