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Vitamine dei vini bianchi: concentrazione e variabilità indotta dai lieviti
Vite & Vino
Il vino bianco potrebbe apportare più vitamine di quanto a ora accertato. La ricerca della Fondazione E. Mach di San Michele all' Adige (Trento) evidenzia come nel passaggio da mosto a vino si verifichi un incremento per diverse vitamine, quali acido folico (B9), piridossina (B6), tiamina (B1), ecc. BIBLIOGRAFIA
Autore: Nicolini Giorgio, Román Tomás, Nardin Tiziana, Debiasi Luca, Ingrassia Salvatore, Larcher Roberto
Categoria: TECNICA
Data: 27-9-2018
Numero:
4
Tempo di lettura:
99 minuti