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Vini biologici e a basso tenore di solfiti
Vite & Vino
Gli antisettici sostitutivi alla SO2 e le operazioni di preconfezionamento. Ozono, polifenoli, calore, chitina-glucano, raggi ultravioletti, basse temperature, lisozima, alta pressione, argento sono solo alcuni dei metodi ricercati per sostituire il diossido di zolfo (SO2). Analizziamone caratteristiche e modalità di impiego. BIBLIOGRAFIA
Autore: Fatucchi Guido
Categoria: TECNICA
Data: 27-9-2018
Numero:
4
Tempo di lettura:
62 minuti