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Igiene in cantina per vini senza difetti
Vite & Vino
Buone pratiche enologiche - Il problema dell' igiene in cantina sta assumendo un ruolo sempre maggiore anche a causa dei cambiamenti climatici che fanno raccogliere uve sempre più ricche di zuccheri e con pH sempre più elevati, che ne influenzano la stabilità microbiologica. La pulizia delle fonti contaminanti è, dunque, essenziale. BIBLIOGRAFIA
Autore: Fatucchi Guido
Categoria: TECNICA
Data: 4-7-2019
Numero:
4
Tempo di lettura:
64 minuti