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Dalla bacca al vino in 4 fermentazioni
Vite & Vino
Osservare e controllare i fenomeni microbiologici nelle fermentazioni è indispensabile per evitare alterazioni e difetti organolettici, l' enologo deve avere dunque una buona conoscenza delle varie fasi che portano dall' uva al vino. BIBLIOGRAFIA
Autore: De Paola Mauro
Categoria: TECNICA
Data: 12-9-2019
Numero:
5
Tempo di lettura:
47 minuti