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Tannini, le diverse proprietà da sfruttare in vinificazione
Vite & Vino
L' impiego dei tannini enologici rappresenta una reale possibilità di miglioramento e di correzione dei mosti e dei vini. Ogni tipologia di tannino possiede caratteristiche e azioni diverse e particolari, per questo è indispensabile effettuare scelte oculate in ciascuna fase, dalla vinificazione all' affinamento. BIBLIOGRAFIA
Autore: Motta Silvia, Bosso Antonella
Categoria: TECNICA
Data: 12-9-2019
Numero:
5
Tempo di lettura:
66 minuti