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La nutrizione microbica esalta la complessità aromatica
Vite & Vino
L' aggiunta di nutrienti specifici ha permesso di aumentare la complessità aromatica dei vini Catarratto. Inoltre, l' integrazione di lieviti inattivati è stata utile per prevenire l' ossidazione chimica dei mosti. BIBLIOGRAFIA
Autore: Francesca Nicola, Prestianni Rosario, Matraxia Michele, Naselli Vincenzo, Craparo Valentina, Maggio Antonella, Badalamenti Natale, Vagnoli, Lo Voi Stefano, Mercurio Vincenzo, Moschetti Giancarlo, Alfonzo Antonio
Categoria: TECNICA
Data: 7-5-2021
Numero:
3
Tempo di lettura:
71 minuti