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Più aromi e struttura vinificando con grappoli interi
Vite & Vino
Sperimentazione dell' Università di Pisa su Syrah - La fermentazione a grappolo intero rappresenta una tecnica di vinificazione in rosso con rimozione parziale o nulla dei raspi che aumenta i fenoli del vino, garantendone una potenziale elevata longevità. BIBLIOGRAFIA
Autore: Bianchi Alessandro, Macaluso Monica, Venturi Francesca, Taglieri Isabella, Sanmartin Chiara, Salutij Andrea, Flamini Guido, Mencarelli Fabio, Zinnai Angela
Categoria: VARIE
Data: 8-7-2021
Numero:
4
Tempo di lettura:
71 minuti