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L' efficacia dei chitosani varia con le specie microbiche
Vite & Vino
12 chitosani testati su performance fermentative - I meccanismi dell' azione antimicrobica dei chitosani sono noti, ma come interagiscono con la microflora enologica Test della FEM hanno rilevato che S. bayanus e T. delbruekii sono risultati incapaci di completare il consumo di zucchero in presenza di chitosano
Autore: Guzzon Raffaele, Nardin Tiziana, Larcher Roberto
Categoria: VARIE
Data: 25-11-2021
Numero:
6
Tempo di lettura:
68 minuti