TECNICA
Andamento meteorologico e qualità dell' olio extravergine di oliva
di Tura Debora, Failla Osvaldo, Pedò Stefano, Gigliotti Carmen, Bassi Daniele, Serraiocco Arnaldo
Gli oli delle due varietà tipiche del Garda bresciano sono risultati diversi per i contenuti in polifenoli, tocoferoli e composti volatili. Per quelli di Leccino, insensibili al decorso termico stagionale in maturazione, le variazioni sono state determinate soprattutto dall' indice di maturazione alla raccolta; al contrario, gli oli di Casaliva sono stati influenzati dal decorso termico nella maturazione delle olive: a parità di maturazione sono migliori negli anni più caldi. BIBLIOGRAFIA
L'Informatore Agrario,
n.
8/2005 del 25-2-2005,
pag. 56
