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Note pratiche per controllare la fermentazione malolattica
Vite & Vino
La fermentazione malolattica conferisce al vino morbidezza e persistenza, corpo e delicatezza; è però molto più difficile da gestire della fermentazione alcolica e il suo mancato controllo può alterare sensibilmente il risultato finale
Autore: De Paola Mauro
Categoria: TECNICA
Data: 14-11-2019
Numero:
6
Tempo di lettura:
50 minuti