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Gestire i cicli in pressatura per vini di qualità
Vite & Vino
La pressatura è un punto chiave del processo di vinificazione perché offre la possibilità di frazionare i mosti/vini in base alle loro caratteristiche qualitative ed è la prima occasione in cui i preziosi e sensibili costituenti dell' uva si trovano esposti all' ossigeno che è un fattore determinante per la qualità dei futuri vini
Autore: De Paola Mauro
Categoria: TECNICA
Data: 15-5-2020
Numero:
3
Tempo di lettura:
60 minuti