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Innovazione enologica: i punti critici
Vite & Vino
Nonostante l' innovazione in cantina possa essere recepita dal consumatore in modo negativo come un distacco dalle tradizioni, le pratiche enologiche hanno continuato a evolversi: in questa nota cerchiamo di capire come. Uso dell' ossigeno, nutrizione, stabulazione a freddo, lieviti
Autore: De Paola Mauro
Categoria: TECNICA
Data: 7-5-2021
Numero:
3
Tempo di lettura:
49 minuti