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  • Numero 1

Vite & Vino

Anno: 2022 - Numero: 1

TECNICA

Analisi intelligenti in tempo reale

di Ugliano Maurizio

L' enologo deve disporre di dati analitici con i quali valutare in tempo reale il raggiungimento degli obiettivi e poter confrontare tali dati con un archivio di valori ottenuti per gli stessi parametri in annate precedenti

Vite & Vino, n. 1/2022 del 31-1-2022, pag. 56

TECNICA

I campi elettrici pulsati migliorano qualità e sanità del vino

di Interdonato Simone

Scariche elettriche ad alta tensione applicate in enologia possono essere usate allo scopo di diminuire le popolazioni microbiche indesiderate, ma anche per migliorare l' estrazione di composti fenolici e mannoproteine. BIBLIOGRAFIA

Vite & Vino, n. 1/2022 del 31-1-2022, pag. 62

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