Continuano le polemiche sulla questione latte crudo. Secondo il Consorzio tutela latte crudo con gli attacchi da parte dell' industria di trasformazione arriva anche l' ordinanza del Ministero della salute, per la verità ancora in attesa di pubblicazione dopo oltre un mese dall' emanazione, che obbliga ad apporre sui distributori l' indicazione che il latte va consumato previa bollitura

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Per i grana il divario nell' ultimo mese sull' arco dell' anno si è andato leggermente riducendo: da -9,85% a -9,75% per il Parmigiano-Reggiano e da -10,94% a -10,82% per il Grana Padano. Sotto la spinta delle difficili condizioni di mercato europeo, il teorico valore del latte alla stalla perde oltre 3,5 punti nell' ultimo trimestre e lo 0,95% nel mese di dicembre

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Il benessere animale e le nuove diete a energia controllata sembrano oggi le carte vincenti del periodo di transizione. Sono necessari strumenti e capacità che permettano un' applicazione intelligente, efficiente e adeguata a ciascun allevamento

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Il 90% delle vacche ha una contaminazione batterica dell' utero nel post parto, ma solo una percentuale limitata sviluppa metrite puerperale. Diagnosi accurate, terapie mirate e protocolli per la registrazione delle patologie sono strumenti necessari per evitare una riduzione del tasso di concepimento che può arrivare anche al 30% e un calo della produzione fino a 250 L per lattazione. BIBLIOGRAFIA

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L' allevatore deve gestire le performance finanziarie, il personale e gli animali, nonché pianificare sul breve e lungo periodo le scelte imprenditoriali e gli investimenti. Un utile strumento può essere l' analisi dei punti forti e deboli, delle opportunità e dei rischi (SWOT). Occorre poi scegliere attentamente alcuni dati tecnico-economici su cui basare il controllo dei punti critici aziendali

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Il primo obiettivo che ogni allevatore dovrebbe avere è quello di permettere alle vacche almeno 12 ore al giorno di riposo e avere quindi cuccette idonee in numero, dimensioni e materiali. L' aumento del riposo, infatti, incrementa la ruminazione dell' animale ottimizzando l' efficienza digestiva e il pH ruminale, migliora la sanità podale e riduce il numero di infezioni mammarie

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Registrare le zoppie delle vacche e farle analizzare da un consulente permette di avere indicazioni importanti sui problemi di gestione della mandria. Alcuni studi hanno stimato in 328 euro il costo di ogni caso di zoppia; se ogni allevatore fosse al corrente del mancato guadagno a seguito di tali problemi metterebbe in atto strategie gestionali per ridurre perdite spesso molto onerose

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La qualità del latte è influenzata da svariati parametri, per questo effettuare un' analisi dinamica dell' impianto tramite la registrazione del flusso del latte con il Lactocorder permette di evidenziare la preparazione all' eiezione e la buona funzionalità dello stacco automatico

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Le aziende zootecniche di montagna vivono soprattutto della passione dei loro titolari, ma quando non basta bisogna rifarsi a modelli che garantiscano margini di guadagno: lo studio ha evidenziato una differenza di oltre 1,3 euro/capo/giorno dell' Indice Gestionale SATA tra il valore medio del campione e quello del miglior 10% delle aziende

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