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Vite & Vino

Anno: 2018 - Numero: 1

TECNICA

Quale tecnica scegliere per dealcolizzare il vino e ottenere bevande a basso tenore alcolico

di Bosso Antonella, Motta Silvia, Guaita Massimo, Petrozziello Maurizio, Panero Loretta

Esperienze di ottenimento di frazioni dealcolizzate con distillazione osmotica o contattore a membrana su 3 vini con elevata gradazione alcolica naturale. La distillazione sottovuoto ha permesso di ottenere vini con maggior contenuto in autociani e flavonoidi rispetto all' impiego del contattore a membrana. BIBLIOGRAFIA

Vite & Vino, n. 1/2018 del 5-4-2018, pag. 60

TECNICA

Vini biologici e a basso tenore di solfiti, gli antiossidanti naturali

di Fatucchi Guido

La riduzione del contenuto di solfiti nel mosto e nel vino è un argomento di interesse anche per le nuove tendenze di consumo. Per raggiungere tale obiettivo è possibile mettere in campo diverse azioni, come la iper-ossigenazione o l' impiego di antiossidanti alternativi. BIBLIOGRAFIA

Vite & Vino, n. 1/2018 del 5-4-2018, pag. 70

VARIE

Le giacenze della «Cantina Italia» registrano il segno meno per mosti e vino nuovo in fermentazione

di Fregolent Gianluca

Dimezzate le giacenze di prodotti a monte del vino e, al 15 marzo 2018, uscite complessive per 4.740.051,68 hL rispetto alla giacenza del 1° gennaio

Vite & Vino, n. 1/2018 del 5-4-2018, pag. 12

VARIE

Testo unico della vite e del vino, attuazione avanti adagio

di Castelli Gabriele

Dopo oltre un anno dalla pubblicazione della legge sulla Gazzetta Ufficiale, il Ministero delle politiche agricole ha emanato 10 decreti attuativi, mentre prosegue il lavoro sugli altri 26 necessari per dare piena attuazione alla norma

Vite & Vino, n. 1/2018 del 5-4-2018, pag. 8

VARIE

Vitis Aurunca: la storia in vigneto, autoctoni che puntano all' estero

di Bertanza Pietro

Un gruppo di agronomi e agricoltori ha dato vita a un' azienda agricola posta tra il massiccio calcareo del Monte Massico, il Vulcano di Roccamonfina e la Piana del fiume Garigliano in Campania per riscoprire e valorizzare i vini della zona, come il Falerno del Massico

Vite & Vino, n. 1/2018 del 5-4-2018, pag. 77

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