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  • Numero 2

Vite & Vino

Anno: 2021 - Numero: 2

TECNICA

Uve nell' acqua di mare: parliamone

di Bianchi Alessandro, Macaluso Monica, Venturi Francesca, Taglieri Isabella, Sanmartin Chiara, Arrighi Antonio, Barbensi Nicolò, Deaddis Naomi, Flamini Guido, Scienza Attilio, Mencarelli Fabio, Zinnai Angela

L' azione del mare ha determinato nel vino Nesos un maggior contenuto zuccherino ed estratto secco e il doppio dei valori di glicerina e fenoli totali del controllo non immerso nelle acque marine. BIBLIOGRAFIA

Vite & Vino, n. 2/2021 del 18-3-2021, pag. 58

TECNICA

Consigli per la vinificazione di mosti da zone aride

di De Paola Mauro

Nelle zone aride le temperature di vendemmia sono elevate come anche la gradazione alcolica, pertanto la fermentazione risulta più difficoltosa. Ogni accorgimento che permetta di smaltire facilmente calorie, dai «delestage» alle svinature precoci, è un toccasana per la qualità

Vite & Vino, n. 2/2021 del 18-3-2021, pag. 63

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