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Vite & Vino

Anno: 2018 - Numero: 4

TECNICA

Pacciamatura, diserbo termico, diserbo meccanico: opzioni possibili alla chimica

di Castaldi Riccardo

La demonizzazione di cui negli ultimi anni è stato oggetto il diserbo chimico ha di fatto richiamato interesse sulle possibili alternative per il contenimento delle erbe spontanee nel sottofila. Vediamo quali sono le possibili alternative alle molecole di sintesi

Vite & Vino, n. 4/2018 del 27-9-2018, pag. 35

TECNICA

Accumulo di rame su foglie e grappoli: il rame apportato con i trattamenti raggiunge l' interno del grappolo

di Gugole Silvia, Zanzotti Roberto, Mescalchin Enzo, Bertoldi Daniela, Aldrighetti Corrado

A parità di superficie trattata il rame si accumula maggiormente sulle foglie rispetto a rachidi e bacche interne e non esposte. BIBLIOGRAFIA

Vite & Vino, n. 4/2018 del 27-9-2018, pag. 40

TECNICA

Vitamine dei vini bianchi: concentrazione e variabilità indotta dai lieviti

di Nicolini Giorgio, Román Tomás, Nardin Tiziana, Debiasi Luca, Ingrassia Salvatore, Larcher Roberto

Il vino bianco potrebbe apportare più vitamine di quanto a ora accertato. La ricerca della Fondazione E. Mach di San Michele all' Adige (Trento) evidenzia come nel passaggio da mosto a vino si verifichi un incremento per diverse vitamine, quali acido folico (B9), piridossina (B6), tiamina (B1), ecc. BIBLIOGRAFIA

Vite & Vino, n. 4/2018 del 27-9-2018, pag. 46

TECNICA

Vini biologici e a basso tenore di solfiti

di Fatucchi Guido

Gli antisettici sostitutivi alla SO2 e le operazioni di preconfezionamento. Ozono, polifenoli, calore, chitina-glucano, raggi ultravioletti, basse temperature, lisozima, alta pressione, argento sono solo alcuni dei metodi ricercati per sostituire il diossido di zolfo (SO2). Analizziamone caratteristiche e modalità di impiego. BIBLIOGRAFIA

Vite & Vino, n. 4/2018 del 27-9-2018, pag. 54

TECNICA

Le origini del Prosecco tra coltivazione e vinificazione

di Cescon Ilenia

Il Prosecco è il risultato di un lungo percorso di perfezionamento sia a livello di sistema allevamento del vitigno Glera, sia sul fronte del processo di vinificazione, con l' invenzione del processo Charmat-Martinotti

Vite & Vino, n. 4/2018 del 27-9-2018, pag. 60

VARIE

I primi 40 anni del Morellino di Scansano. Territorio, sostenibilità e nuove tecnologie

di Franceschini Alessandro

La denominazione di riferimento del Sud della Toscana compie 40 anni e come obiettivo futuro vuole incentivare l' enoturismo. Di questo, e tanto altro, si è parlato durante la prima edizione di «Rosso Morellino», evento che ambisce a diventare punto di riferimento tra le manifestazioni di settore

Vite & Vino, n. 4/2018 del 27-9-2018, pag. 63

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