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Vite & Vino

Anno: 2019 - Numero: 5

VARIE

Disinnescare l' oidio agendo a fine stagione

di Caffi Tito, Legler Sara Elisabetta, Rossi Vittorio

Per difendere il vigneto dal mal bianco è necessario porre maggiore attenzione agli interventi in autunno e primavera: con trattamenti autunnali estintivi sui corpi svernanti e la corretta calibrazione di quelli a inizio stagione, è possibile contenere la malattia sui grappoli, con una efficacia del 98% anche nelle situazioni più sfavorevoli

Vite & Vino, n. 5/2019 del 12-9-2019, pag. 45

TECNICA

10 vitigni autoctoni toscani sotto la lente

di Giannetti Franco, Epifani Anna Maria, Puccioni Sergio, Valentini Paolo, Zombardo Alessandra

In Toscana persiste un numero notevole di vitigni autoctoni, che costituiscono una importante fonte di biodiversità ampelografica. Un' indagine del CREA ne ha studiato caratteristiche tecnologiche, profili antocianici e descrittori sensoriali. BIBLIOGRAFIA

Vite & Vino, n. 5/2019 del 12-9-2019, pag. 51

TECNICA

Dalla bacca al vino in 4 fermentazioni

di De Paola Mauro

Osservare e controllare i fenomeni microbiologici nelle fermentazioni è indispensabile per evitare alterazioni e difetti organolettici, l' enologo deve avere dunque una buona conoscenza delle varie fasi che portano dall' uva al vino. BIBLIOGRAFIA

Vite & Vino, n. 5/2019 del 12-9-2019, pag. 56

TECNICA

Tannini, le diverse proprietà da sfruttare in vinificazione

di Motta Silvia, Bosso Antonella

L' impiego dei tannini enologici rappresenta una reale possibilità di miglioramento e di correzione dei mosti e dei vini. Ogni tipologia di tannino possiede caratteristiche e azioni diverse e particolari, per questo è indispensabile effettuare scelte oculate in ciascuna fase, dalla vinificazione all' affinamento. BIBLIOGRAFIA

Vite & Vino, n. 5/2019 del 12-9-2019, pag. 62

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